Urtesalt

Urtene står så nydelig i drivhuset, men vil så gjerne beholde de utover høsten og vinteren. Det å fryse de som de er føler jeg ikke helt funker bra, så jeg mekka sammen noe urtesalt. Smaker himmelsk på egg, i sauser og alle andre steder man bruker krydder.

Du trenger:
Hvitløk
Urter
Chilli
Havsalt

Start med å hente en god porsjon urter i hagen. Jeg brukte basilikum, timian, persille og oregano. I tillegg hadde jeg i 2 kinesiske hvitløk og 2 stk røde chilli (uten før). I tillegg brukte jeg en halv kilo havsalt. Hakk urtene så fint som over hodet mulig. Jeg bruker verdens beste investering, en hakker fra tupperware. Forsøkte i blenderen også, men ble ikke bra.

Når urtene er hakket har du det i en bolle sammen med saltet og blander godt. Legg det så på en stekeplate med bakepapir og spre det godt utover.

Sett brettet midt i ovnen og sett på over og undervarme med 80°C med døra på gløtt. Tida vil variere, men det må stå til det er HELT tørt. Gjerne over natta. Her sto det 3 timer på kvelden, skrudde av ovnen da jeg la meg og satte den på igjen i 4 timer neste morgen. Når blandingen er avkjølt hadde jeg det i en blender for å finhakke det. Ble helt fint pulver, rett og slett helt perfekt!!! For å være sikker på at det var helt tørt satte jeg det inn igjen en time før jeg hadde det på glass.

Ha det på fine krukker og gi det bort i gaver! Ingen ting er bedre enn hjemmelaget mat.

Bollefrikase

Ha vann i ei gryte, lag små boller med kjøttfarse og legg disse i det kokende vannet. La disse koke noen minutter til de er gjennomvarme. Kok gulrøtter og blomkål. Kan også bruke erter, brokkoli og det du måtte ønske. Noen bruker også frossen blanding med grønnsaker, noe som er veldig greit da disse ikke trengs å kokes først.

Lag jevning med ca 2ss smør og 4ss hvetemel. Ha i litt melk samt kraften fra bollene. Noen ønsker også å bruke buljong i vannet for å få mer smak. Fritt valg! Bruker du ikke buljong smaker du til med salt, pepper og muskat.  Rett før potetene er ferdig kokt har du i grønnsakene, enten de er ferdig kokt eller om du bruker frossen blanding.

Dette kan også lages dagen før, men da uten grønnsakene i. Varm opp på plata og ha i grønnsakene mot slutten her også. Smaker nesten bedre når det er oppvarmet...

Vel bekomme, håper det smaker!

Ukemeny uke 22

Ukene flyr og snart starter grillsesongen for fult håper jeg. Men ser ut som moder jord må ha en grundig vårvask først...




Mandag: Bollefrikase
Tirsdag: Fisk i karrisaus
Onsdag: Pølse med potetmos
Torsdag: Fiskekaker i brun saus
Fredag: Nuggets og båtpoteter
Lørdag: Hjemmelaget hamburger (grille)
Søndag: Tur med sr-bank og grilling.

Håper alle har ei nydelig pinse. Her i sør regner vi bort...

Ukemeny uke 21

Hipp hipp hurra og gratulerer med vel overstått feiring. Timene løp fra meg og plutselig viste kalenderen tirsdag! Ukeshandelen i dag kostet rett i underkant av 450,- så spent på om det holder hele uka! Lurt å tømme frysen av og til.

Men her kommer ukas meny:

Mandag: Middag på Mydland Gaad. Helt fantastisk mat!! En hjortefarm på Naglestad i Vest-Agder. Anbefaler det virkelig om dere skal den veien. Hjemmesiden deres finner du HER.
Tirsdag: Kylling i pitabrød.
Onsdag: Ostesmørbrød (Turen går til badeland)
Torsdag: Grillet kyllinglår og lun potetsalat.
Fredag: Laks og pasta med fløtesaus.
Lørdag: Lasagne.
Søndag: Sosekjøtt med potetmos.

Ha en strålende uke!

Fisk i karrisaus

Du trenger:

Fisk av typen torsk, sei eller lyr.

Matfløte

Karri, salt og pepper

Smør til steking.

Tilbehør:

Ris og brokkoli

Stek fisken i smør. Når fisken er ferdig stekt heller du over fløte og strør på med karrikrydder, salt og pepper. La dette stå og trekke til risen er ferdig. Bli sausen for tykk heller du på litt mer fløte. Skal det lages mat til mange kan du steike fisken og legge alt i ei form og la det stå litt i stekovnen. Da kan det være lurt å koke opp fløten og krydderet litt først så den blir litt tykkere.

Enklere middag får du bare ikke! I alle fall ikke med den gode smaken.

Serveres gjerne med soyasaus. Håper det smaker!

Har du testet dette? Legg GJERNE igjen spor etter deg og si hva du syns og link gjerne til meg om du blogger om det.

Ukemeny uke 20

Så var det sannelig søndag igjen. Neste uke er ei uke med både hellidag, inneklemt "planleggingsdag" og 17. mai, men mat må man ha uansett. Uka som kommer ser slik ut her i huset:

Mandag: Spaghetti med kjøttsaus (oppskrift kommer)
Tirsdag: Kjøttpudding med hjemmelaget potetmos
Onsdag: Fisk i karrisaus med ris
Torsdag: Fiskeboller i hvit saus
Fredag: Lefserull (tur til dyreparken)
Lørdag: Lasagne med salat
Søndag: 17. mai og middag på Rosfjord Strandhotell.

Ha en strålende 17. mai-feiring alle sammen!

Dagens anbefaling; pølse fra Jens Eide

Jeg er ikke sponset, men man skulle nesten tro det. Disse pølsene gjør at man aldri igjen kjøper grillpølser av kjip kvalitet. Smaken er helt fantastisk, enten i brød fra grillen, men potetmos eller med båtpoteter og deilig saus. Selges på Rema 1000 og kommer som ostepølse, chilipølse og bratwurst.

Oppskrift får du om du trykker på ordene eller om du går til fanen "oppskrifter".

Ukemeny uke 19

Ukas meny blir som følger:

Mandag: Overtidsmat på jobb (når tar det slutt tro?)
Tirsdag: Stekt fisk med stekt løk og kokte poteter.
Onsdag: Fiskeboller i hvit saus med blomkål og gulrøtter.
Torsdag: Fiskekaker i hånda på vei til turn...
Fredag: Pølse og potetmos
Lørdag: Speidertur med grillmat
Søndag: Snitzel og potet.

Ha ei nydelig uke!

Potetmos med hvitløk

Etter at du har laget dette kommer du aldri til å kjøpe ferdig potetmos igjen, jeg garanterer deg (nesten).

Du trenger:

Poteter

Meierismør

Helmelk

2 fedd hvitløk

Salt

Mengde er vanskelig å anslå, men ta alltid litt mer poteter enn hva du ellers ville kokt.

Slik gjør du:

Skrell potetene og del de i to eller fire for å korte ned koketiden. 

Når potetene har kokt ferdig heller du av vannet. Rasp to fed hvitløk og ha dette i potetene sammen med en diger klatt smør og en god slump melk. Mos dette sammen. Ha i mer melk om ønskelig. Hemmeligheten er å få mosen myk og luftig.

 Helt mot slutten når mosen er ferdig har du i salt som du forsiktig vender inn. Blir denne most sammen med det andre har mosen en tendens til å bli seig.

Håper det smaker og at du benytter deg av oppskriften! Det er også godt med gressløk i, men det er ikke ungene så glade i så det ble droppet denne gangen.

Vafler

Man blir liksom aldri lei vafler! Om det er vinter eller sommer, morgen eller kveld. Her kommer min oppskrift som jeg har fått av min mor. Disse smaker ekstra godt om de blir stekt ute og serveres til nabounger.

Du trenger:
5 dl kulturmelk
3 egg
2 ss sukker
1 ts natron
100 g smeltet smør
Hvetemel til passe tykk røre
Her kan du selvsagt bytte ut noe av melet med grovt mel, ha i litt fiberhusk eller gjøre som man selv vil. I kveld ble det speltmel da disse fungerte som kveldsmat.

Slik gjør du:
Rør sammen alt sammen i en mikser og tilsett mel til passe tykk røre. La den stå i kjøleskapet en times tid og svelle før du steker. Har du i fiberhusk bør du ha i dette helt til slutt rett før steking.